Arroz de otoño: meloso de pato y boletus
Desde el martes 13 de octubre vuelve a la carta el arroz meloso de pato y boletus. Toni cuenta cómo lo hacemos y por qué usamos arroz senia.
Desde la cocina
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Arroces de temporada, la leña, los vinos de aquí y lo que va pasando en la casa: horarios especiales, cierres y novedades.
Vuelve el arroz al horno de los jueves
Desde el jueves 24 de septiembre vuelve el arròs al forn, en cazuela de barro y al horno de leña. Solo los jueves a mediodía y hasta que se acabe.
Cerramos del 10 al 31 de agosto
Último servicio el domingo 9 de agosto a mediodía. Volvemos el martes 1 de septiembre y las reservas ya están abiertas.
Empieza la temporada de clòtxines
Las clòtxines del puerto de València ya están en su punto. Las tenemos al vapor, como se han hecho siempre aquí, hasta septiembre.
Fallas 2026: horario, buñuelos y cenas
Del 15 al 19 de marzo abrimos todos los días a mediodía y también por la noche. Las cenas de esos días se reservan por teléfono.
Ya tenemos alcachofas a la brasa
Han llegado las primeras alcachofas de la huerta de Alboraia y vuelven a la carta, a la brasa de encina. Toni cuenta cómo las hacemos.
Nuestra bodega: 120 vinos y casi todos valencianos
Amparo explica por qué la carta de vinos de La Sèquia es casi entera de la Comunitat Valenciana y qué beber con cada arroz.
Buñuelos de calabaza y horario de Fallas
Del 1 al 19 de marzo hacemos bunyols de carabassa con chocolate, con la receta de la abuela de Toni. Y este año abrimos el lunes 18 y el día de San José.
Por qué cocinamos los arroces con leña de naranjo
Un sábado quemamos unos treinta kilos de leña de naranjo. Toni cuenta de dónde sale, por qué no la cambiamos por gas y qué tiene que ver con el socarrat.